安心安全的製造流程
PRODUCTION
製造
從海中打撈而起的海藻閃閃發亮，蘊含了海洋的恩惠。但正因為是天然食材，所以會附著小型海洋生物、小石頭，或者必須定睛細看才能發現的小貝殼。去除這些雜物的挑選作業，無法靠機器自動化，必須仰賴「人」的細緻和耐心工夫。我們擁有日本頂尖產量的生產線，使用最先進的生產管理技術，以及獨自開發的裝置與設備。對「製造」的用心以及技術的鑽研，皆投入於我們獨一無二的生產線當中。今天，也請讓我們為您提供最美味的海藻製品。
臨接總公司辦公室的總公司工廠，從製造到裝箱皆具備相當高度之自動化流程。但無論自動化程度如何進展，製造現場的主角依然是兼具熟練技術以及熱情的「人」。
製造產線在引進最新機械與裝置的同時，至今依然有超過300名的員工活躍於現場。無論鹽漬品或乾燥品，在零碎異物的識別與去除方面，都不能缺少人的眼力以及指尖細膩的感觸。這樣的挑選作業，是不能全部依賴機器的。我們時常站在消費者的立場考量，無論任何細小的異物都不會輕易放過，對產品極具責任感。
此外，我們也具備完整的員工教育制度，能提升每位員工的能力。針對優秀員工，我們每月皆有獨自的金銀銅表彰制度，相當致力於提升員工動力。之所以能不斷增進高品質生產設備，正是因為高品質的「人材力」。
我們與機械製造廠商共同研發獨自的原創設備（充填機、計量機、包裝機等），以及自動倉庫、生產線內等週邊設備都積極引進各項先進技術。此外，我們也嚴格執行衛生管理，並確保商品從生產、製造到流通的每項過程可以追溯。
將人與技術最大限度發揮的生產體制，這是其他公司無法模仿的一大特長，是我們的專屬財產。
無論機械化程度如何進展，製造現場的主角依然是兼具熟練技術以及熱情的「人」。
藉由多道程序，將安心・安全送往您的餐桌。
QUALITY CONTROL
品質管理
品質管理部門負責許多項任務。從微生物檢查、理化學檢查等檢查業務，到生產線及作業環境的衛生管理等多項工作中，「用心站在客戶立場」的品質管理才是我們最大的任務。完全站在客戶角度對衛生面及管理面進行管理，提供安全且安心的商品製造流程。以下將為您詳細介紹我們現行的品質管理體制。
位於全世界最活用海藻這項食品的日本，本公司相信，我們是最能夠熱心鑽研出海藻各種可能性的企業。為客戶提供安全美味的海藻產品，這樣的使命感即是驅動我們品管人員的動力來源。最根本的基礎，始於原料供應階段的嚴格管理，以及製造階段的各種檢查業務，再到衛生管理的各項細膩品管業務。
在原料供應階段，製造部門與進貨來源的水產公司及委託工廠將協力進行衛生調查，出差前往北海道或沖繩都是日常業務。此外，一般企業多半在製造後或出貨前進行抽樣檢查，我們除了做到這點以外，更會在原料進貨的檢查、製造階段前的理化學檢查等製造流程的「入口」便徹底執行，以確保更高規格的安全品質。
為了完成如此高度的檢查業務，本公司工廠内的品質管理室備齊了高效液相層析儀等檢查儀器。對於製造現場每位員工的衛生管理，我們也相當用心。
| 原料管理 | 進貨、使用時的微生物檢查、品質確認檢查 |
|---|---|
| 製品管理 | ① 製造階段時，以高效液相層析儀、酸鹼度測定計、Brix糖度計等對每批製品進行理化學檢查 ② 製造階段後期，每批製品皆進行微生物檢查，並保存樣品 |
| 製造工程・設備管理 | 依據工程及設備進行各項抽樣檢查、食品接觸面及環境衛生檢查 |
| 添加物・藥劑等管理 | 數量管理以及防止誤用之管理 |
| 員工管理 | 衛生面的教育、指導 |
| 賞味期限管理 | 評估賞味期限的保存度檢驗 |
| 文件管理、製作 | 商品規格書、食品營養標示等 |
RELIABLE
SUPPLY
穩定供應
海藻因為健康及減重議題而獲得了世人關注，本公司的海藻業務量更是全日本第一。從人氣的多色海藻到稀少品種，各項海藻都在我們的處理範圍內。鹽漬品、乾燥品、超市或超商自有品牌商品、自社研發商品之開發製造，到活用海藻稀有營養成分之附加價值提案都交給我們。除了對應日本國內需求，更能處理來自海外的需求，正因為我們是海藻界的先驅。
包含北海道、沖繩至海外，本公司面對超過1,000家以上的客戶，皆能確實提供客戶所需之商品。
大部分公司以及製造商多為專門處理裙帶菜、羊栖菜等單獨品項或至多2～3項，如本公司一般能夠綜合處理各項海藻製品的廠商，在日本全國也是非常少見的。能夠支持這樣多元的產品線，來自於網羅國內外約200家的進貨源。本公司亦經常直接參加日本全國各地漁會招標。
例如，向北海道釧路仲介人進貨特優昆布，從沖繩水產公司調來精選的海蘊及海葡萄。裙帶菜則進貨自三陸、伊勢灣、鳴門，雞冠藻由西日本一帶之海域嚴選當季素材。同樣地，石蓴進貨來源也包含了熊本、三重、福島。同樣品項在各地皆有進貨來源是我們的一大強項。我們能根據市價與季節推移，為您提供當季最高品質、最划算的商品。
調貨來源除了日本全國各地以外，部分國內難以供應的海藻，我們也正在拓展各種海外進貨來源。加拿大的鹿角菜、智利的杉藻即是其中一例。我們也確保了鄰近亞洲各國的調貨來源，以應對萬一的缺貨情形。
※主要調貨地為部分摘錄
HEAT
STERILIZATION
METHOD
加熱殺菌方法
KANERYO海藻美味口感的秘密，就在於使用了THC（高木式加熱冷卻機）的加熱殺菌法！在裝置內部安裝不鏽鋼板作為電極，將海藻放入並通電，海藻本身即成為導體，藉由自身發熱而達到短時間加熱的目的。與火力或蒸氣相比，通電能縮短加熱時間。藉由此方式，即可在不破壞生鮮海藻口感之前提下完成殺菌流程。
| KANERYO THC（高木式加熱冷卻機） |
一般蒸氣殺菌機 | |
|---|---|---|
| 方式 | 對和布蕪直接通電，和布蕪本身將因電阻而發熱，進而達到加熱殺菌。 | 讓和布蕪含帶水分，藉由蒸氣進行間接加熱以達殺菌效果。 |
| 殺菌 | 藉由直接通電讓電流流通整體，可因自身發熱而達到平均加熱。溫度控制可藉由電流直接調整，因此反應迅速，能以穩定的溫度進行連續殺菌。 | 由於是間接加熱，物體會出現溫度不均的情形，無法達到平均加熱。 |
| 品質 | 對物體整體進行通電及自身發熱，所以能達成平均且迅速之加熱效果，減少對物體本身之負擔。如此一來，即可最大限度減少對物體之顏色、風味、口感的品質破壞。 | 以蒸氣間接加熱，溫度上升依序為：水→物體外部→物體中心，對物體本身破壞程度較重。加熱時必須調節必要之水份量，加熱後的水分去除程序，將導致物體的成分（鮮味、黏度）流出。 |
| 環境・ 其他 |
原料前置處理的穩定加熱需要相關技術。使用對地球友善的燃料（電力），而非化石燃料。 | 溫度控制容易，但作業過程中的溫度上升所伴隨之衛生面的問題以及噪音也需特別用心處理。 |
